雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2016年09月28日

秋の食養レッスンでした  HOBBYCOOKING×andparty

月曜 新宿御苑のガーデンキッチンにて

HOBBY COOKING×andparty のコラボレッスン。

タド・ジュンコが講師を務めさせていただきました。

レッスンテーマ : 夏の疲れを癒す食養生

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暑い日々の後、9月は台風続きで長雨。

ただでさえ、夏の後は肝・腎・脾など疲れて、だるさが出やすい上に、

台風で気圧が低い日には、仕事するのも気が乗らず、眠すぎ〜という声もちらほら。

90歳の私の母なんか、曇天の日、昼まで起きてこないので、心配になりました。

 

貧血気味の方は、低気圧になると、酸素不足〜という状況に陥り、しんどいようです。

 

ということもあり、今回、貧血防止に鉄分豊富な「もちアワ」も上手に使います。

 

もちアワは、意外なことに100グラム当たりの鉄分が

4.8mg あり、

これは、浄血や貧血防止の食養「よもぎ」に含まれる4.3mgよりも多いですね。

 

もちアワ、今回は、土鍋炊き玄米まぜごはんと、梨の乗った冷たい粟ぜんざいにも使っています。

 

メニュー

夏の疲れを取る 土鍋炊き玄米まぜごはん

腎と肝を養うアズキカボチャ

ソイミートのハーブ揚げ

キヌアとひじきのパワフルマリネ
ハトムギと秋野菜のキレイスープ

梨の乗った冷たい粟ぜんざい

 

昔から1日と15日にはアズキを。という風習が日本にはありますね。

神様のお榊を替えるのも、1日と15日ですね。

アズキはむくみをとったり、お通じをよくしたり、胃・脾の働きをよくします。

血液浄化作用があります。

昆布も、フコイダンのネバネバは抗ガン作用で知られますが、造血も期待します。

カボチャは肝臓強化とはよく言われ、造血に役立ち、膵臓強化にもなります。

ハトムギはデトックス効果でよく知られます。化粧品にも漢方薬にも入っていますね。

漢方のヨクイニンと同じ。

成分コイクセノイドが胃腸の働きを助けたり、利尿消炎作用や、はだで言え代謝を促すので、イボとりに、アトピー体質の方の改善に、など使われますね。

 

食養的メニューなので

このほか ふのりについて 葛について などお話はつきず

ご参加の方からは グルテンフリーを始め、種子類を水に漬ける理由など

質問をたくさんいただき、講師としては、やりがいを感じた1日です。

本当にありがとうございました。

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そして、タドは五味商店さまの商品のambassador「ごちそうの達人」です。

今回は、昆布・干し椎茸・塩・

ご紹介しつつ 用いていますので

この日のメニューに合わせて、 メルシャンワインさまから シャトーメルシャン アンサンブル 萌黄2014をご提供いただきました。

ナチュラルな淡いミレット。。。キヌアやもち粟系料理、ソイミートにも ぴったりでした。

 

来月は なまこ先生 その次は澤田先生 タドは12月7日の担当です。

 

タド講座は、10月の最終土曜 女神たちの1day   11月26日のセラピスト誌主催で一般募集の 自然の恵みたっぷりレッスン など お問い合わせください。

 

潜在能力の開花する食卓 タド・ジュンコ 愛と感謝をこめて

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タド・ジュンコ 健康料理スクール
http://tado-junko.com/
住所:東京都世田谷区東玉川1
TEL:03-6326-5821
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2016年09月22日

やっぱりアリス・ウォータースさんは憧れです。

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潜在能力の開花する食卓 タド・ジュンコです。

今回の満月の数日前から、もう遠回りは終わりにしよう。

と決めた。遠慮ももうおしまい。じゃんじゃん。

宇宙から指令がきています。

 

アリス・ウォータースさんは、ベジタリアンじゃないけれど

オーガニック料理の母

自分の信念を貫いた行動派だもん。 憧れで尊敬。 すごいなぁ〜。

 

わたしは、

地味にオーガニックベジタリアンスタイルを、かれこれ10年。

ちなみに、ベジタリアンは本来、菜食という意味ではなく、

語源はラテン語の vegetus。

完全な・健全な・イキイキとした・活発なという意味。

植物を中心に食べる人たちです。

その中でも、動物性のものを食べず、生活にも用いないというスタイルはヴィーガン。

わたしは、かなりこれに近い形でした。

いまは、みんなに気を使わせずに仲良くしたいので、ゆるくしています。

 

何を言いたいかと言いますと。

オーガニックベジタリアンスタイルを広めたいの。

ゆるくていいので。

自分自身も、緑の中のオーガニックベジレストランとかやりたいなぁ。これは焦らず、温め中です。

 

人間は肉が主食ではないです。

体内で原子転換して、植物性のものを食べても、人間の肉になるそうです。

ごく普通に

人間の歯の構造、腸内環境を考えても、「長期」の肉食過多はバランスをくずします。

人間はまだ現在、植物性のものを多めに食べる雑食です。

お肉や魚は、基本的に野菜や穀類よりはだいぶ少なめ。

歯の本数で語る方法もありますが、体調でもある程度わかります。

 

環境を考えても、そんなに食べるほど畜産を増やしたら、どうでしょう。

もし、健全な放牧の畜産であったら、もっと広い土地が世界中に必要です。いまよりさらに原生林を伐採して。

(もっとも、いまの畜産は、そんなのんびりひろびろな所ではなく、この問題はいまは語りませんけれども。)

 

といいつつ、

この頃は、卵やお魚を少しいただきます。

少し。たくさんではないの。

だって、卵は鳥さんのもの。

魚は魚の命。

(でも、おいしいこともけっこうある・笑。元気になることも。

だから、少しだけくださいな)

 

じゃあ、植物は食べちゃうの? と聞かれます。

植物は、根絶やしにしなければ、喜んで分け与えてくれる存在なのです。

 

ときには花が咲くまで待って、種を運んでほしいと言っていますけれどね。

 

ほら、ほうれん草とか、小松菜とか、わたしたちがふだん食べるのは、

まだ花が咲かない、大人になる前の植物ですから。

 

そもそも植物の世界の中で、わたしたちは息をして暮らしています。

それは、大きな存在なんですよね。

 

はぁ、長かった。ここまでおつきあいくださった方がいらしたなら、嬉しいな。

仲良くしてほしいで〜す。

 

9月26日(月)新宿御苑ガーデンキッチンで

HOBBY COOKING ×andpartyコラボレッスン

募集中です 締め切り 23日まで

https://www.facebook.com/hobbycook/posts/1161154190610967
新宿御苑の緑の前で、ベジ三昧。

今回は食養のエッセンスを盛り込んだおいしいレッスンします。

おしゃべりしに、ランチしに来てください。

メルシャンワインさまの協力でワインのサービスもあるのです。

 

 

 

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2016年09月15日

2016年十五夜。夜更けて月見だんご作る人。

2016年9月15日 十五夜

夜更けて月見だんご作る人。

わたしではないのです。家族ね。

 

ゆでて、水にポトン。

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あぶってみる。

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みたらしにしてみる。

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っっていつお供えするんだ!

 

 

窓の外は、

 

朧月夜です。

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慌てて窓辺へ。お供え。

美しいお月さま。

いつも静かな調和のひとときをありがとう。

 

そしてすぐいただきましたとさ。

 

こちらはまだ募集しています。9月24日土曜です。

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《3日でわかるリセットごはん》

栄養素学とは違う、ワンネスな世界を食事からひもとく

あなたがこの星のたくさんの存在と応援し合いながら、

幸せいっぱいに生きるために。

10月8日(土)・16日(土)・22日(土)

《22日はご参加者との相談で別の日に変更予定》

募集中です。

http://tado-junko.com/reserve

 

9月26日(月)新宿御苑ガーデンキッチンで

HOBBY COOKING ×andpartyコラボレッスン

テーマ 秋の食養生

募集中です 締め切り 23日まで

https://www.facebook.com/hobbycook/posts/1161154190610967

 

 

11月26日(土)

BAB ジャパン『セラピスト』誌主催で 料理レッスンをします。

自然の恵みたっぷりのクッキングレッスン

こちらも募集開始しています。

http://www.therapylife.jp/live_seminar/#nextmonth2

 

たべものは、あなたがそのたべものの何にコミットメントしたかで、

姿を変えます。働きも変わります。少し大げさでしょうか。

わたしと一緒に、目の前の一皿から始まる、「新しいあなたの旅」始めませんか。

 

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2016年09月07日

『セラピスト』10月号に庭のレッスンを掲載いただきました。

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本日発売 『セラピスト』2016年10月号に

ワンネスフード/タド・ジュンコ健康料理スクールのレッスン風景を

5ページにわたりご紹介いただきました。

 

 

庭の植物との共演です。スコットランドのスピリチュアルなエコビレッジ、

フィンドホーンスタイルも取り入れて、仲良くみなさまとチューニング。

 

アチューンメント。

自然界に敬意を表して。

そして、食材のエネルギーも高めます。

 

この日、お越しいただいたのは、 HEARTの解放❤️セラピスト彩希さん、

発酵食セラピストの加瀬充子さん、

看護師、毛塚ルミさん、

アートセラピストの小島緒子( Motoko )さん、

シンギング・リンセラピストの柴野亜希子さん、

フラワーセラピストの珠渕江理子さん、

オーラソーマプラクティショナーの橋本奈布子(ナホコ)さん。

ご協力ありがとうございました。

実は 料理写真の数点は、料理写真家として著名な佐藤朗先生に撮影いただいたものです。

やっぱ、すごいな。

 

トップのカラー写真や人物は、編集部の田中さんで これまた素敵なんです。

 

11 月26日(土)は、東京で、

セラピスト誌主催の講座をさせていただきます。

 

ぜひいらしてくださいね。

愛と感謝をこめて ワンネスフード タド・ジュンコ

 

編集部の田中さくらこさん、ライターの吉川圭美さん

料理写真の一部を撮影提供いただきましたフェリカスピコの佐藤朗先生、

BABジャパンのみなみなさま

ありがとうございました。

 

 

MAKO、SAORI、ありがとう❤️

 

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2016年09月07日

植物に囲まれて料理。エネルギーフィールドをキレイにしたいなら。

潜在能力開花の食卓

タドジュンです。

 

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撮影/佐藤朗

 

仕事もプライベートも

いつも愛と感謝で満たされていたい。

確信を持って生きていたい。

 

でも、最近思うこと。

あと、ひとつ何かが足りない。

何かが違う ?

すこし、疲れたかな。。

 

そんなときには

 

あなたを形作っている要素

細胞たち・・・さらに細かく素粒子たちにフォーカス。

 

あなたは基本的に

水と食べ物をもとに作られています。

 

一度、食べ物を中心にすえて

五感センサーを蘇らせてあげるとよいのです。

 

植物と水と火と風と大地・菌類たちが答えをくれるはず。

 

きっと、蘇りのきっかけがあります。

 

ご興味のある方は、コチラへどうぞ。

 

9月24日土曜 植物に囲まれたアトリエで

晴れたら庭で 乾杯しましょう。

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自由が丘にある健康料理教室では健康美に役立つ情報をブログで配信しております

自由が丘の健康料理スクール主宰者タド・ジュンコが、ブログにて皆様の毎日の元気に役立つ情報を配信しております。

料理や教室の写真も掲載しておりますので、是非ご覧ください。

今話題の妊活に役立つ食事法、スピリチュアルな話題なども載せています。

スクールでもお教えしている体質改善についての記事など、皆様の元気や美しさに役立つ情報満載です。
自由が丘の健康料理スクールに興味がある方、是非ブログを覗いてください。

タド・ジュンコ 健康料理スクール 所在地

タド・ジュンコ 健康料理スクールは
『〒158-0084 東京都世田谷区 東玉川 1-9-9』 にあります。

※遠方から、お車でもお越しいただけます。

料理教室流れ

※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

今月のスケジュールはコチラ

メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

お申込み、お問い合わせは、電話・メール、ホームページやブログの問い合わせボタンで
いつでもください。待ってますから!

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