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雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2015年10月20日

ハトムギ炊いたら硬かった。なんてありませんか ?

雑穀と野菜であなたのお子さん、スイッチオン

あなたの力を引き出すお食事コンサル

タド・ジュンコです。

 

ハトムギ ふんわりこと炊けてます?

デトックス効果で知られるハトムギ
野っ原に生えてる数珠玉の仲間です。
下の小さい方が、生のハトムギ。
上の大きいほうが、炊いたもの。

2015-10-09 20.32.15

ナチュラル系のカフェのスープに ころころとハトムギ、入っているので、

おうちで野菜と一緒に煮てみたら、

あら、まだ硬かったという経験ありませんか?

 

ほかの雑穀と違って、炊くのに少し時間がかかるんですね。

 

ステンレス鍋だと 30分炊いて、プラス10分蒸らすくらい。
一晩水につければ、20分炊いて、10分蒸らす。
圧力鍋なら、圧がかかってから10分炊いて10分蒸らす。
野菜とは別にそのくらい炊いてから、一緒にして煮ると、
ふんわりまるまるの、おいしいハトムギスーブができますよん。

 

ハトムギはお肌もキレイにしてくれますね。脾臓の薬とも言われます。

 

体験レッスン受付中。お問い合わせください。03-6326-5821

 

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《3回シリーズ》

子どもの可能性を開くお食事とレシピレッスン

11月27日・12月2日。12月17日 10:30〜13:00

お問い合わせは 03-6326-5821

 

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タド・ジュンコ 健康料理スクール
http://tado-junko.com/
住所:東京都大田区上池台3-43-5
YT-1ビル205号
TEL:03-6326-5821
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2015年10月19日

ハロウィンのカボチャグラタンもベジタリアン仕様のレシピで

子どもが小学生のころ、

ハロウィンといえば、地域班で仮装して、各家庭を回ったり。

わたしも、ネコの耳と、尻尾つけて子どもたちを迎えたものです。

 

いま、上の子は、東京の大学を出て、長野の自然いっぱいのところで働いています。

畑仕事もあり、夏はスイカ、冬は大根。

いまは、かぼちゃを送ってもらいました。

無農薬で、すごく優しい味なんですよぉ。

 

というわけで

2015-10-18 21.14.37そのかぼちゃを使って

本日のスクールでは、ハロウィンのお料理。

もちアワと豆乳のグラタン。

 

材料は

かぼちゃ 丸ごと

もちアワ

豆乳

塩麹

これにひとつ隠し味を入れることもあり。なしでも十分おいしい。

 

にんにく

玉ねぎ

しめじ

パセリ

 

だいたいこんな感じで

油は菜種油か

ココナッツオイルなどを。

 

スクールから家まで自転車で運んだからか、

横広がり、ヒビはいっちやいました。まっいいか。

今月は、あと数回、これやります。

あと生野菜たっぷり、シンプルなスープ、玄米など。

 

体験レッスン受付中

3回シリーズレッスンは

11月27日 12月3日 12月17日 いずれも 10:30〜13:00

お子さんの可能性を開く、ジャパニーズスーパーフード

雑穀と野菜。

使いこなせるようになりませんか?

本来の力を引き出す。底力を発揮する、体力がつく。アレルギー体質の脱却。

 

いいことづくめ。

何か問題があるとすれば、コンビニとファミレスが

前ほど魅力的じゃなくなるとか、そんな残念さくらいですかねぇ。

お問い合わせ

03-6326-5821 スクール直通 気軽にどうぞ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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2015年10月07日

レッスン後は雑穀アワ粉のパンケーキ❤

軽い2015-10-06 13.03.43

 

野菜と雑穀であなたの可能性を引き出す❤️お食事コンサルタント、タド・ジュンコです。

 

雑穀アワ粉が、賞味期限切れでした😭……戸棚の隅で半年経過。

安心してください。教室では一応使わないです。

まぁ、自分で食べる分にはこの程度ノープロブレム。

というわけで、パンケーキにしました。

 

ココナッツパウダーもありました。豆乳もありました。

 

レッスンの後って、家庭ならまぁいいかと全部いれちゃうものも、

レシピ通りに使うから、微妙な分量残ってるんです。

 

本日のこうゆうアバウトな料理、お菓子は意外とおいしいんですなぁ…。

 

オフィスに勤務していたころは、夕方コーヒーとお菓子が無性に欲しかったもんです。

編集部だったので、夕方以降が長い職場でしたしね。

こんなおやつなら、血糖値の乱高下なく、いらっとすることもなく・笑。

良い仕事できたかも〜と思う今日この頃です。

 

アワ粉 適量

スペルト小麦 少し

黍糖  適量

豆乳   適量

ココナッツパウダー 適量

アルミニウムフリーのベーキングパウダー 少し…小さじ1くらい

 

作り方

全部混ぜ混ぜしてガラスコーティングのフライパンで、オイルをひかず時間をかけて焼く。

 

いろいろな粉、ナッツの粉が入るとサクサクしたり、渋みやコクが出ておいしいです。

糖質代謝がよいから、うまくエネルギーに変換されますね。抗酸化作用のあるビタミンEも入っています。

 

黍糖少な目にして休日のブランチにもよいと思います。

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2015年09月30日

ハトムギはスナック菓子感覚。カリカリっとがおいしいかも。

 

これはなんでしょうか?

ってタイトルに書いちゃいましたけどね。

 

レッスン中、ハトムギを炊いてスープに入れるはずが、

他のことに気を取られているうちに水分蒸発〜。

こんがりと 乾煎り風仕上げのスナックとなりました。

塩まぶしたら、カリカリ歯ごたえもよろし。

 

夜勉強してて、とか仕事に煮詰まって なんかカリカリしたいときも、いいかも〜。

アーモンドとか、ナッツもカリカリにはよいけれど、脂肪が多いですよね。

ハトムギパワーで デトックスしつつ とかいかがでしょう。

ハトムギは脾臓の食養でもあります。

 

ハトムギ大さじ4

水150ml

塩ひとつまみ

 

厚手の小鍋で30分炊く。

適当に水分が飛んでこんがりするように仕上げる。

好みで塩をまぶす。

2015-09-25 20.50.53

 

 

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2015年09月09日

マスタードシード大好き。本日台風につき…

本日台風につき、夕方からのレッスンは中止にしました。

 

窓を開けると、どしゃ〜と雨が吹き込み、

午前のレッスンで洗って立てかけたおひつが

びしょ濡れに……ひーっ。です。

 

生徒さんこないなら、まかないつくっちゃうもんね。

 

超簡単に、自分が食べたいものをテキトーに作る。

そもそもレシピを書かなくていいなんて、そんなラクなことはありません。

 

ジャガイモの豆乳こふき。

2015-09-09 19.54.54

 

ラフな分量で

ただし オーガニックとベジにはこだわりましょう〜

 

じゃがいも 適当 …四人分を意識しました

インゲン あるだけ

豆乳   少し

マスタードシード 小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル 少し

塩   ちょっと

 

じゃがいもは塩ひとつまみして半分かぶるくらいの水で煮て、

インゲンは同じ鍋に後から投入してゆで、こちらは取り出す

ほぼ煮えて水の飛んだジャガイモに豆乳を加えて絡め、こふきにする

フライパンにオリーブオイルを入れ、マスタードシードをぱちっというくらい加熱

 

じゃがいもインゲンを盛り付けて、

マスタードシードとオイルをたらら〜とかけます。

 

オイルは煙が出ないように気をつけます 酸化しますのでね。

シンプルで、間違いなくおいしいです。

 

電車が動いているので、帰宅。

みなさまも、どうぞお気をつけて。

 

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※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

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