雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2017年09月01日

あさりとトマトの麦味噌汁で肝臓ヒーリング。夏を見送るお食事。

宇宙エネルギーと繋がる食卓
タド・ジュンコです。

今日から9月。

いかがお過ごしですか。

夏の終わりは マンツーマンレッスンをいくつかしていました。

スピリチュアル食養資格講座
マスタープログラム
体質改善コンサルティング
などなど。

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この日は、久しぶりにお魚系を少し。

夏のトマト味噌汁に少し加えたら
おいしかった。 

動物性のものはかなり少なめな教室
ヴィーガンレッスンはマニアックに得意分野 (笑)ですけれど

食事指導として
小さめの魚・貝類・ごくたまに、すご〜くよい卵を
使いうこともあります。

控えめにね。

ベジタリアンが長いこと自己流になっている場合や
暑さに食欲が落ちて、ふんわり甘いものとか果物ばかりついつい
食べてたり

そんなとき
たまに 貝を食べると
効きますよ (笑)。

イカにダントツ多く含まれる
タウリン

あさりにも自然に多めに含まれています。

タウリン
肝臓の機能をアップするとして 知られていますが
集中力がほしいときにも 役に立ちます。

夏の終わりは どうしても 肝臓も疲れているので、

あっさりした麦味噌のスープ・トマト・シソとよくあいました。

試してみてね。

こんなこと しています。 

💖 スピリチュアル食養資格講座  
個別に説明会をします。ご予約をどうぞ。
https://peraichi.com/landing_pages/view/onenessfood
 

💖 9月7日(木)18:30〜20:30
港区商工会館 サトルサロンで講演をします。  ぜひ覗きにきてください。
スピリチュアル・エコロジカル・ヘルシーな世界を遊ぼう、という願いをこめて。
タイトル 不思議と幸せを呼びこむスピリチュアルごはん

http://subtle-event.seesaa.net/article/452059848.html

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タド・ジュンコ 健康料理スクール
http://tado-junko.com/
住所:東京都世田谷区東玉川1
TEL:03-6326-5821
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2017年08月30日

ハチミツは安心?  脳神経に影響があると言われるネオニコチノイドって?

宇宙エネルギーと繋がる食卓
タド・ジュンコです。

小さくてもいい
あなたも、いのちを守る食の教室を作りませんか?

ミツバチの大量失踪は、何年も前に話題になりました。
知っている人は ずっと知ってるし、
興味のない人は 知らない。

 日本のミツバチ、ハチミツが ネオニコチノイド系農薬に汚染されていることについて書かれています。

https://www.nikkei.com/article/DGXLASDG28H21_Y7A820C1CR0000/

知って

じゃあ どうすればよいの?

このことをきっかけに
少し 環境と自分たちの食物について
考えてみる。

都会暮らしなら
安心そう。と思える生産者の方の野菜を買ってみる。
ファーマーズマーケットに出向いてみる。
農家さんと話してみる。
畑に行ってみる。

ステップはいくつもありそう。

そして、
それ以前に添加物の少ない 食物を食べるようにする。

お友達と
たとえば 楽しいお食事会を開いて 
子どもたちの食事について こんなの食べてるよ
など

おしゃべりする。

自然派のお食事会を開いてみる。
そんなことも楽しそう。

そこで、自然派…… この言葉はけっこう曖昧で

自然派がはやり。
農薬少なめがよい。

ということで、農薬散布の回数を減らすために
使われている農薬もある。

そのひとつが  冒頭に書いた、ネオニコチノイド 
と 専門家には言われています。

わたしも 数件の農家さんから直接そう、聞きました。 

ネオニコチノイド系農薬は水溶性です。

かつて社会問題化していた 有機リン系殺虫剤と違い、人体への毒性が低いと
言われ、日本国内では使われています。

使用回数も少なくてすむというのも利点だそうです。

ですので、自然派に、農薬散布回数を減らしたい場合、
現状、使われていることが多いそうです。

水溶性なので どこまでも浸透してしまうキケンがあります。
また、神経毒があるのだそうです。
ハチの大量死との関わりはずっと言われています。

EUでは規制されるのが早かったです。
日本はされていません。

詳しくは いろいろな本が出ているので
ご覧ください。

『新農薬ネオニコチノイドが日本を脅かす
ーもうひとつの安全神話ー』
水野玲子 著

『悪魔の新・農薬
「ネオニコチノイド」
ミツバチが消えた沈黙の夏』
船瀬俊介著

などなど

わたしも、今の仕事を始める前、
子供が小さい頃は、小さな勉強会を開いていました。
先輩ママが オーガニックフードに超 !! 詳しくて
 

自宅に招いて
もてなしてれた
ものすご〜く楽しかった、目からウロコ体験でした。

肩肘張らず
勉強というより 楽しい、ナチュラル、おいしい会がいいですね。

興味のある方は 自分でがっつり勉強して 
伝える人になるのもいいですね。
誰か 中心になる人がいると
あっそうか〜と 思う人がどんどん増える。

わたしのところでも こんなことしています。

✨スピリチュアル食養資格講座
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✨9月8日木曜 夜 サトルエネルギー学会で講演します。

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2017年08月11日

テンペでベジタリアンライフ Theまごわやさしいこの 「ま」。

 

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

今日は、テンペでベジタリアンライフ。

 

テンペは大豆の発酵食。

インドネシアの納豆とも言われます。

ハイビスカスやバナナの葉に生息するテンペ菌で、大豆を発酵させてあります。

納豆のように、ネバネバせず、香りもほのか。

常温のもの、冷凍のもの、冷蔵のものがありますが

わたしは冷凍か、冷蔵のものが、

ふわふわとテンペ菌が生きている感があり

おいしいと思っています。

 

インドネシアでは、油で揚げることが多いそうです。

ここでは、フライパンで温めて、

練りごまソースをかけています。

ガーリックオイルでトマトや、ズッキーニ、ナスなどの夏野菜、

たまねぎと一緒に炒めてもおいしいですね。

 

 

 

大豆はとても栄養価の高い食品ですが

消化があまりよくないので

発酵食として食べるのがオススメです。

植物性のたんぱく質、ビタミンB群、ミネラルと食物繊維

ホルモンバランスを整える、イソフラボン、

抗酸化力の強いサポニンなどの機能成分を含みます。

含まれるレシチンも注目ですね。神経の安定、うつ傾向の改善にも有効とわかってきています。

 

わたしは、 Theまごわやさしいこ

という 食材の組み合わせをお教えしていますが

その中の「ま」が豆。

大豆はその代表です。

 

The  雑穀

ま  豆

ご  ごま・ナッツ

わ  わかめ・海藻

や  野菜

さ  さかな (こぶりの魚や貝・イカ・タコ少し)

し  椎茸

い  いも

こ  米と酵素 ( 玄米と発酵食・生の酵素)

 

 

これらの食材を組み合わせて日々食べていると、

細かい栄養を考えなくても、

全体にうまく回るようになります。

 

 

日本の食養生法をもとにしていますが

近年特に注目されている、腸内細菌叢に着目した栄養学ともマッチしています。

 

 

これからの時代において

いまさらのようで、再発見的にすぐれた食べ方だと思います。

 

 

というわけで

今日は「ま」大豆の発酵食テンペについて でした。

 

 

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8月15日(火)11:00〜13:00

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2017年08月10日

夏バテ知らず。ニラの味噌炒め !

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

昨日の東京は蒸し暑くて、息苦しいくらい。

残暑お見舞い申し上げます。

 

夜になり、急にクールダウンしてきて、助かった。

という感じでしたね。

 

 

で、本日はニラのみそ炒め。

真夏は、これ。

 

元氣が出ます。

 

ニラの匂い成分、アリシンが

ビタミン B1の吸収率を高めて、体内によくとどまらせてくれます。

 

ビタミン B1といえば、これが不足すると疲れやすい。夏バテ〜的な感じになります。

極端な場合は脚気ですね。

 

ビタミン B1は、いくつかの働きがありますが、そのひとつは糖質を代謝する働き。

 

わかりやすくいえば、

食べたものを活動するエネルギーに変換するには、 B1が必要というわけです。

 

そして豚肉、うなぎ、玄米、雑穀などに B1はしっかり含まれています。
豚肉は、ベジタリアンスタイルでは使わないので

ニラと 玄米の組み合わせで より元気に。

 

 

 

ニラを胡麻油で焼いて

腸内を整える本醸造の味噌をつけて、軽く火を入れます。

濃い目の味付け、ささっと火入れ。

 

これを玄米ごはんにのせていただきます。

 

 

 

 

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愛と感謝をこめて2017-08-05 19.21.17

 

 

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2017年08月08日

真夏の味噌汁 グルタミン酸ナトリウムをフリフリして飲んでた高度経済成長期。

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

今日は立秋

昨日は広島忌

そして9日は長崎忌

 

日本はこの時期、

重い、けっして忘れてはならない

経験をしています。

 

 

 

今日は墓参で福島に来ています。

子供の頃は毎夏母に連れられて来ていました。

 

福島は2011年3月11日以来

特別なところになってしまいました。

 

ですが

私には愛する懐かしい場です。

 

 

 

水がおいしくて、朝晩が涼しくて

夏は桃が、おいしい。豊かなところ。

 

真夏の味噌汁 思い出があります。

 

わたしが毎夏 母に連れられて来て福島にきていたころは

高度経済成長期でした。

 

毎夏泊まる 母の実家は医院で

大好きな伯父、叔父、みんな医師で

母は家庭科の先生

栄養学とか健康感は意識高い系?ですが

 

当時のはやり?

 

味噌汁に味の素を入れると、頭がよくなるとか

祖母がわたしにススメてくれるので

バッバと白い粉をフリフリして、おいしく?飲んでいました。

 

祖母は私の落ち着きのなさを指摘していたので、

慌てないでキレイな字で書きなさい。落ち着きなさい。

っとピシッと言われた経験があるし。

 

で、頭がよくなるように、落ち着いた子になるようにと。。。

ということだったのかしらん。

 

 

 

この頃は、そうゆうの、はやりだったんでしょうね。

どこの家庭にもテーブルの上には味の素(卓上用のグルタミン酸ナトリウム調味料)。

 

台所にはハイミー (グルタミン酸ナトリウムの調味料)がありました。

いただきものでも多かった。

 

今考えるとかなり面白い。。。

 

 

 

海外では、 NO MSG (グルタミン酸ナトリウム不使用)という表記を確認して

食品を買う人もいるくらいで、

アメリカの人なんか、ほかのことはともかく

グルタミン酸ナトリウムはすごく反応する。

 

 

 

化学的に作られたグルタミン酸ナトリウムで頭痛や呼吸困難などの反応が出る人がいるのです。

 

一昔前は、日本でも、

安い中華料理に、大量なそうしたグルタミン酸ナトリウムが使われて、頭痛、発汗、吐き気、などの症状が起きるとして、中華料理点症候群などという名前があったくらいです。

 

 

そこまでではなくても

 

 

食や加工食品、お菓子など

 

実は多くの食品に使われています。日本では。

 

 

だから、かなり努力して

特に、

お子さんは特に、できるだけ天然の旨味で味覚を育ててあげてほしいです。

 

グルタミン酸ナトリウム (アミノ酸と表記されている)と蛋白加水分解物

市販のおせんべいやスナック菓子は、ほとんど、この調味料が入っています。 )

というのの味に慣れてしまうと、昆布や椎茸、かつぶし、天然塩 程度の本当の旨味が物足らなく感じてしまうので。

 

少なくとも、身体にはよいことではないので。

 

できるだけ、自宅では素朴なホンモノ素材の味を体験させてほしいな〜と思います。夏休みは絶好の機会です。

 

 

 

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都内にて

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追加日程  8月15日 (火)  11:00〜13:00  お食事なし・19:00〜21:00 軽食つき

 

8月16日 (水) 11:00〜13:00  お食事なし・19:00〜21:00・ 軽食つき

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自由が丘にある健康料理教室では健康美に役立つ情報をブログで配信しております

自由が丘の健康料理スクール主宰者タド・ジュンコが、ブログにて皆様の毎日の元気に役立つ情報を配信しております。

料理や教室の写真も掲載しておりますので、是非ご覧ください。

今話題の妊活に役立つ食事法、スピリチュアルな話題なども載せています。

スクールでもお教えしている体質改善についての記事など、皆様の元気や美しさに役立つ情報満載です。
自由が丘の健康料理スクールに興味がある方、是非ブログを覗いてください。

タド・ジュンコ 健康料理スクール 所在地

タド・ジュンコ 健康料理スクールは
『〒158-0084 東京都世田谷区 東玉川 1-9-9』 にあります。

※遠方から、お車でもお越しいただけます。

料理教室流れ

※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

今月のスケジュールはコチラ

メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

お申込み、お問い合わせは、電話・メール、ホームページやブログの問い合わせボタンで
いつでもください。待ってますから!

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