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雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2020年01月09日

今年も料理教室が始まりました。

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

2020年

今年も料理教室が始まりました。

 

聖護院カブ

童話に出てくる「大きなかぶ」みたいな

聖護院蕪が。

 

うーん、重い。

これは、何にしますか、蕪蒸しか、千枚漬けか。。。

と迷いましたが、実はこの日は飾っただけ。

面白かったから写真に撮ってみました。

 

野菜ってたとえば、パーティーとかだと、

なんとかの丸焼きとか、

△△の解体ショーみたいな、

すごい派手さはないけれど、

 

色も様々で、ビジュアル的にも面白い。

とこの頃は思います。

 

で、思っただけで、

 

 

結局、予定していた

蕗の天ぷらと、

豆味噌、麦味噌ブレンド、里芋、大根、油揚げ、ネギといった

冬野菜の旨味を活かした、ふつーの

真冬の味噌汁。

 

となりました。

 

ふつーですが、

ふつーと思う方とそうでない方がいるようで、

 

 

この教室は、そもそも

技術的に難しい世界を目指していないので、

 

オーガニック、健康とか、ベジタリアン、スピリチュアル

というキーワードで来てくださる方が多く、

ベテラン主婦的、ふつー  は存在しない。

 

 

それでいいと思います。そうゆう方にこそ

来ていただきたい。

 

 

 

というわけで、

 

サツマイモ入りの玄米ごはん、

生野菜サラダと

豆のおかずなど。

 

 

今日は、去年の復習と、

この生徒さんの場合は、揚げ物がコワイので(笑

(揚げ物は、健康法として、本来必要ないんだけれど)

メインとして、このレッスンをしました。

 

少し季節先取りし過ぎになりました。

春は苦味を盛る、ですが、まだ春には早すぎる、

本来立春くらいにやったほうがよかったです。

 

 

今回は、葛粉を使って揚げています。

 

ふきの天ぷら

蕗の花の「お顔の部分」を油に浸けていますね。

 

さつまいも玄米ご飯

サツマイモ玄米ごはんが炊けた。

しゃもじで十字に切って、天地返しします。

 

 

個人レッスンも、グループレッスンも、

レシピありきになりがちですが、

 

今年は、レシピなしで、

そのとき来た野菜で本質的な料理ワーク。

みたいの、やろうと思います。

 

 

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愛と感謝と尊敬をこめて

 

 

 

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タド・ジュンコ 健康料理スクール
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住所:東京都世田谷区東玉川1
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2019年12月27日

ほぼほぼベジタリアンは、昔懐かしのおばあちゃん的食材も、好き

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

年内のレッスンが終わりました。

 

振り返ると、

最近の生徒さんは

ほぼほぼベジタリアン?

 

ほどほどのベジタリアンが多いですが、

 

 

豆腐を焼いたり

切り干し大根と凍り豆腐とか

昔懐かし系が、お好き。

 

 

大正か、昭和半ばあたり生まれのお婆ちゃんが家庭にいれば

珍しくない食材が、素直に新鮮らしいです。

 

(ただ、その年代のおばあちゃんは味の素やハイミーといった

いわゆる化学調味料(いまは、同内容で「うま味調味料」という表記)、プラス白砂糖の洗礼を受けているので、

おばあちゃんの味=そうゆう仕上げになっていること多しなのが、残念)

 

 

豆腐も凍り豆腐も、実はおばあちゃんが小さかったときの素朴なモノと、

いまとは素材も添加物もかなり違ってしまっているはずなのに、

気づいていないことも多し。これもまた残念 なのです。

 

(昔は、お湯で戻して、ぶわわわ〜ととても大きくなる凍り豆腐なんて

なかったはず。膨軟材とか、使ってなかったはず)

 

 

で、

ここの教室では、上記を使わないで、

素材の旨味と、本物の調味料をまず、選ぶ方法から

お教えしています。

 

 

すると、

簡単においしくできるようになっちゃいます。

 

 

お醤油、オイル、

すべてスーパーに一番多く置いてあるものとは違うのですが、

慣れます。

簡単なことです。

 

 

あり方のシフトチェンジです。

 

 

工業化、標準化、使い捨て消費、

安定した大量生産による経済成長が優先だった

高度経済成長期を駆け抜けて、頑張ってきたお母様方、おばあさま方にも、

 

自然回帰、

原点に戻ること、思い出していただけるようです。

 

 

人生の先輩である

ご家族の健康のためにも、よいことです。

 

 

さて、レッスンですが

冬メニューとして

ほうれん草の黒胡麻和えや、

白ごまに松の実も加えて磨ったた食養生的な和え物も

作りましたね。

 

ほうれんそうごまあえ

 

この季節は 紫大根がとってもきれい。

生なら、表面が紫ですが、

お酢に漬けると、濃いピンクになりますね。

これ、機能性野菜の仲間だそうで、紫は赤ワインに含まれるのと同じ

ポリフェノールです。品種改良の賜物ということですね。

紫大根

 

ふろふき大根

 

冬至前後は、やっぱり、ゆずで炊いたかぼちゃ。

幸せ味噌とゆずを乗せたふろふき大根。

 

 

レッスンで

おせち料理は作らなかったけど、

anemone 2020年1月号の巻頭ページには

おせちのヒントを書きました。

(ぜひご覧くださいませねっ)

 

 

新年は、

また切り干し大根や、

凍り豆腐、

酒粕 など

から始めようと思います。

 

 

愛と感謝と尊敬をこめて

今年もありがとうございました。

 

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ワンネスフードは、通常、個人コンサルティングと資格講座をおこなっています。

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2019年10月22日

松の間で即位を宣明された日。松の葉ジュースと白菜柿サラダの料理レッスン

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

今日の午後は、きっと雨が上がって晴れるに違いないと思っていましたが、

その通りでした。

虹も出たようですね。

 

 

午後からは、皇居・宮殿 松の間にて

即位行事の中心的儀式「即位礼正殿の儀」が行われていましたね。

おめでとうございます。

 

 

うちの教室でも、1時前

南西の空から光が漏れてきて、

やっぱり晴れてきたね。

と言いながら、

 

 

日の光を感じ

松の葉ジュースを作り、

柿と白菜のサラダを作りました。

 

 

赤松の葉で、この大いなる時代の転換点にシンクロしてみました。

松ジュースは、超抗酸化なだけではなく、

頭頂から、サーっと氣が流れて、邪氣が離れ、目覚めた感じさえします。

 

松の葉ジュース

 

松の葉ジュース2

そして

今日は、氣の話、食べる順番の話をしました。

 

食の慣習やマナーと、健康法とは少し違うのです。

 

 

 

自分がどんな状況なのか、

健康料理教室としては、そこが大事。

 

 

そして、目覚めて、本来の自分を生きてゆくには、ごく自然に

「〜でねばならない」という縛りから離れつつも、

望ましいピュアな食の波動を求めるようになります。

 

 

 

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2019年10月21日

まこも 健康料理

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

先日は、まこもの料理レッスンをしました。

秋限定ですものね。

 

 

素直な味と浄化力にあやかる為に

高野豆腐、原木椎茸、わかめと炊き合わせにしました。

土鍋でふくふく、ゆったり炊きます。

 

これにまこも茶も、毎日飲めば、

すごく排毒するのですが、

今回は、そこまでしていませんけれど。

 

昔は、アシやヨシと一緒にまこもも水辺には育っていたそうです。

縄文foodでもあったとも言われていますね。

 

高度経済成長期には、忘れ去られていた植物ですが、

ここ週十年は、水質浄化に役立つとして、

リバイバルしていますね。

 

 

スーパーの野菜売り場でさえ見かけるようになりました。

 

まこも

 

まこもは、とくにパワーのある食材のひとつですが、

いずれにしても、旬のものは、栄養価だけではない、いのちの力がありますね。

 

 

健康食は、流行りすたりがありますが、

それはそれとして、

 

 

基本は、旬の植物性の食材をしっかり食べること。

発酵調味料を用いること。

 

マンツーマンの体験レッスンを受付中です。

 

体質改善・スピリチュアルに開花したい方向けのレッスンです。

医療・健康・美容・教育、スピリチュアル関連のお仕事をされている方にも好評です。

 

 

ご興味のある方はどうぞいらしてください。

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【参加費】

ランチタイムの体験レッスン 9,000円(税込)

ティータイムの体験レッスン 3,800円(税込)

 

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2019年10月12日

9、10月の料理教室 ビーガン&ベジスタイルで、覚醒。

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

9月は、ずいぶん後半まで

ナスが届いた。 いまも青ナスは来ます。

 

夏野菜、秋野菜、と言いますが、

7、8月を過ぎても、ナスの勢いが止まらないことありますよね。

 

そうゆうときは、ありがたく 秋の食べ方をしましょう。

 

写真は個人コンサル 39歳 独身の方です。

秋茄子

 

焼きなす

火をいっぱい入れる。

生姜醤油や

 

ごまナス

練りゴマなんかも。ぐーです。

 

 

はとむぎ粥

9月、10月。

ときどき、ハトムギ入りのおかゆを作りました。

好評でした。

 

 

ややしつこいくらいの生姜醤油炒めナス、練りゴマ炒めナスとも

よく合います。

 

 

陰陽統合するのです。

 

デトックス&ワクワクで周波数UPします。

 

 

 

 

体験レッスンを受付中

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ランチタイムは 9,000円(税込)

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マンツーマンで行います。

 

 

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料理教室流れ

※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

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いつでもください。待ってますから!

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