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雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2019年12月27日

ほぼほぼベジタリアンは、昔懐かしのおばあちゃん的食材も、好き

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

年内のレッスンが終わりました。

 

振り返ると、

最近の生徒さんは

ほぼほぼベジタリアン?

 

ほどほどのベジタリアンが多いですが、

 

 

豆腐を焼いたり

切り干し大根と凍り豆腐とか

昔懐かし系が、お好き。

 

 

大正か、昭和半ばあたり生まれのお婆ちゃんが家庭にいれば

珍しくない食材が、素直に新鮮らしいです。

 

(ただ、その年代のおばあちゃんは味の素やハイミーといった

いわゆる化学調味料(いまは、同内容で「うま味調味料」という表記)、プラス白砂糖の洗礼を受けているので、

おばあちゃんの味=そうゆう仕上げになっていること多しなのが、残念)

 

 

豆腐も凍り豆腐も、実はおばあちゃんが小さかったときの素朴なモノと、

いまとは素材も添加物もかなり違ってしまっているはずなのに、

気づいていないことも多し。これもまた残念 なのです。

 

(昔は、お湯で戻して、ぶわわわ〜ととても大きくなる凍り豆腐なんて

なかったはず。膨軟材とか、使ってなかったはず)

 

 

で、

ここの教室では、上記を使わないで、

素材の旨味と、本物の調味料をまず、選ぶ方法から

お教えしています。

 

 

すると、

簡単においしくできるようになっちゃいます。

 

 

お醤油、オイル、

すべてスーパーに一番多く置いてあるものとは違うのですが、

慣れます。

簡単なことです。

 

 

あり方のシフトチェンジです。

 

 

工業化、標準化、使い捨て消費、

安定した大量生産による経済成長が優先だった

高度経済成長期を駆け抜けて、頑張ってきたお母様方、おばあさま方にも、

 

自然回帰、

原点に戻ること、思い出していただけるようです。

 

 

人生の先輩である

ご家族の健康のためにも、よいことです。

 

 

さて、レッスンですが

冬メニューとして

ほうれん草の黒胡麻和えや、

白ごまに松の実も加えて磨ったた食養生的な和え物も

作りましたね。

 

ほうれんそうごまあえ

 

この季節は 紫大根がとってもきれい。

生なら、表面が紫ですが、

お酢に漬けると、濃いピンクになりますね。

これ、機能性野菜の仲間だそうで、紫は赤ワインに含まれるのと同じ

ポリフェノールです。品種改良の賜物ということですね。

紫大根

 

ふろふき大根

 

冬至前後は、やっぱり、ゆずで炊いたかぼちゃ。

幸せ味噌とゆずを乗せたふろふき大根。

 

 

レッスンで

おせち料理は作らなかったけど、

anemone 2020年1月号の巻頭ページには

おせちのヒントを書きました。

(ぜひご覧くださいませねっ)

 

 

新年は、

また切り干し大根や、

凍り豆腐、

酒粕 など

から始めようと思います。

 

 

愛と感謝と尊敬をこめて

今年もありがとうございました。

 

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アネモネ2020年1月号 巻頭

光を食べる5次元レシピ 風

 

タド・ジュンコの記事があります。

ご覧くださいませ💖

風は知らせ、風は変容、スパイラルに軽やかに

私たちは上昇してゆく✨

2020-1

 

 

 

ワンネスフードは、通常、個人コンサルティングと資格講座をおこなっています。

お問い合わせはこちら

http://tado-junko.com/reserve

 

 

タド・ジュンコの本 好評発売中

不思議と幸せを呼びこむスピリチュアルごはん

在庫がすくなくなってきました

 

ホーリーなスピリチュアルマガジンの

『anemone』1月号(2019.12.9発売)に

タド・ジュンコの記事が掲載されています。

 

本屋さんでご覧くださいね。

アマゾン、当HPでも販売しています。

 

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タド・ジュンコ 健康料理スクール
http://tado-junko.com/
住所:東京都世田谷区東玉川1
TEL:03-6326-5821
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タド・ジュンコ 健康料理スクールは
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料理教室流れ

※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

お申込み、お問い合わせは、電話・メール、ホームページやブログの問い合わせボタンで
いつでもください。待ってますから!

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