スーパーグレインのアマランサスを加えて　スープやサラダに。

 

 

アマランサスはもともと南米の山岳地帯で古くから栽培されていました。

アステカ文明の宗教儀式で用いられていたという説もあります。スペインに征服された時に、アマランサスの栽培は禁止されましたが、

近年はその栄養価の高さから、スーパーグレインとして注目されています。

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とかいうと〜 どこかのサイトのパクリみたいな文章（笑）

 

で、私が感じるところでは、

日本に古代からある、キビやアワやヒエと比べて、少しクセが強く、魚卵に似た風味の雑穀なので、

ショウガを加えたり、海藻と組み合わせると、マッチします。

（かつて、雑穀を習った師匠からもショウガを入れるように教わりました）

 

ミネラルが豊富ですから、キッチンに常備して気が向いた時、何かと一緒に炊くとよいでしょう。

 

うちの生徒さんは、白米に混ぜて炊いて、小学生のお子さんも美味しく食べていたようですが、

家の古い炊飯器の場合、構造的に細かいところに粒が入り込むので、洗うのが大変で、もう無理〜です。

 

 

従いまして、サラダやスープに使うことが多いです。

ショウガやゴマ油で少しパンチを加えたほうが味が整います。

 

おだしはベジタリアンスタイル

正しくはふだん、ヴィーガンですが、ヴィーガンというと通じないことが多いのと、

動物性のものを一切食べないなんて、付き合うにはめんどくさい人と思われるのですので。

まぁベジタリアンということにしています。

 

仕事としては、健康を作るための食事指導なので、

魚介類とごくたまに良質の卵、くらいは、あり。

としています。

 

一人ひとりの食事と体調、生活スタイルを細かくお伺いして、その状況により、

動物性のとり方のバランスは相談します。

 

本来体内で食べたものは原子転換するので、

植物性オンリーも、大変よろしいのですけれど、

 

健康のために「言われたから、かくあらねばならぬ」と頑張るのは

あまりよくないです。

 

 

前回のブログに書いた 出汁

ベジタリアンの出汁スープのレシピです。

 

筍・山椒・アマランサスを使います。

 

筍のアマランサススープ

【材料】４人分

・椎茸昆布だし　600ml（干し椎茸と昆布を一晩水に浸けおく）

 

・アマランサス　20g

・ショウガ　少々（すりおろし）

・塩　ひとつまみ

 

・塩蔵わかめ　適量（塩を抜いて一口大に切る）

・醤油　大さじ１

 

・筍の水煮　100g（一口大に切る）

 

・ごま油　少々

・山椒　少々

 

【作り方】

①椎茸昆布だしにアマランサス、ショウガ、塩を入れて１５分炊く。

②わかめ、醤油を加えて軽く火を入れる。

③筍はフライパンか網で軽く焼き色をつける。

④②に筍を乗せ、ごま油を振り、山椒を飾る。

 

 

少しの料理とお話。

体内をきれいに、エネルギーフィールドのお掃除もできる講座

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タイトル「不思議と幸せを呼びこむスピリチュアルごはん」全４回シリーズ

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時間　11:00〜13:00

参加費　一般5,500円

お申込　http://tado-junko.com/reserve

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第１回目　６月２０日(水)11:00〜13:00

〈解説〉

初回は、体内とエネルギーフィールドをキレイにする基本的なお話をします。

・スピリチュアルごはんの基本（概論）

・植物の叡智

・旬・身土不二・一物全体・陰陽・種と農法

 

〈料理〉

・季節の野菜で作った滋養スープの試食

 

第２回目　９月９日(日)11:00〜13:00

〈解説〉

・糖質のチェンジについて

日常の「米・小麦・雑穀」について、その表層のみではなく、奥を読み解く、感じる。

 

〈料理〉

・無農薬無施肥で１８年自家採取、はさがけ、天日干しされた玄米を炊く。

・古代小麦のパンケーキを焼く、試食。

 

第３回目

〈解説〉

・調味料をホンモノにチェンジすることが、身体とエネルギーを進化させる近道。

〈料理〉

・ホンモノ調味料を用いて味噌汁と簡単なおかずを一品作る、試食。

 

第４回目

〈解説〉

・愛ことば栄養学「The・ま・ご・わ・や・さ・し・い・こ」

〈料理〉

・第１回目〜３回目の復習と実践を兼ねて、雑穀と野菜、発酵食を用いた一品を作る、試食。

 

会場：港区立「神明いきいきプラザ」（２回目以降は別会場の可能性があります）

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