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雑穀と野菜は体を変える : 健康をテーマにした料理教室
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2017年09月29日

【健康料理】雑穀が炊けると、シード (種子)系のオモシロさにはまります❤

 

宇宙エネルギーと繋がる食卓

タド・ジュンコです。

 

 

マスタープログラムで、

雑穀だけひたすら炊く、そんな日もあります。

 

いわゆるミレットといわれる小さい粒の仲間、

それからタカキビとかハトムギのような大きい粒のもの

 

単品ずつで、ただ炊いてゆく。

 

 

実は。。。

ありえないことに、わたしがアマランサスのつもりで

モチアワを鍋に入れて炊き、

 

あれ。いつもと香りが違う〜。 お隣さんの香りかな?

なんかモチモチする〜とかとぼけたこと言って、

(香り全然違うし粒も違う、気づけよぉっ)

 

 

ようやく袋を見直したら、モチアワでした。

 

みたいな。こともありましたが。 (申し訳ない )

 

 

時間内にキビ・アワ・ヒエ・ソバ・アマランサス・ハトムギ・タカキビ

できたらキヌアも と、8種炊きたい。

 

 

 

キビはクリーム状と、モチモチ状と二種炊き分けようと

力入れてしまい。

 

 

一息つかなくちゃ。

 

 

 

受講の方も、キッチンで椅子にすわって。休憩。

窓を大きく開けて、空気を入れ替えました。

 

 

 

で、

なぜ雑穀を使うのか?

 

雑穀は、米や小麦ほどにはまだ品種改良されていず、

原種に近い生命力があるのと

 

小さい種子の一粒万倍パワーに満ちています。

 

 

 

 

穀類ですので、最近流行りの糖質制限か否かでいえば、

おおざっぱに糖質です。全然糖質制限じゃありません。

 

そもそも、この教室はさほど糖質制限してないし。

 

 

 

白砂糖は控えたほうがいい、

白米、白パン、小麦製品たくさんの日々はよろしくないです。

 

 

が、

未精製の穀類のよさは、見直す必要があります。

現代食で不足しがちなミネラルとビタミン、食物繊維がほどよく補充できて

いま食べている食事が体内で働くのを助けます。

糖質を代謝するビタミン B1もちゃんと入っています。ここが大切。

 

 

 

 

そして、種子は不思議なパワーがありますよん。

一粒は、ただのかけらではありません。

成長してゆくプログラムが入っているのです。

炊いていると、粒にして波〜みたいな、なんのこっちゃですが

面白いです。

 

 

乾燥や寒冷に強い品種があるというのも大きな魅力

気候変動にも耐えうると考えられています。

 

 

生物多様性の原則からしても、絶やさず残し

その魅力を活かしたい種なのです。

 

 

 

今日も読んでくださりありがとう。

愛と感謝をこめて

 

↑ 応用で、そばの実を焼きました。  これ、ほんとにおいしいの。

雑穀はおもしろすぎるぅ〜。

 

 

 

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※木の温もり、個人コンサルティングと5~8人の少人数レッスン 世田谷区 自然派 健康料理教室です。

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メッセージ


大切なあなたへ

野菜と雑穀料理であなたにスイッチおん
お食事コンサル タド・ジュンコです。

料理教室って?
どんなイメージですか?

正直、
ワタシの人生では、長いこと興味ありませんでした。
エプロンした女性の集まり… みたいな程度で。
女子校で育ち、 子育て中は女集団PTAも、会長までやりましたけど。
エコ&ヘルシー系のオタクで、おいしいもの大好き。

編集ライター出身、情報収集と発信はします。
でも、器用ではないんです。
ナゾの料理を作って他人に食べさせたりはしても、
女性の中で料理を教えるなんて、とても考えられない?と思っていました。

好きなのは、野菜と雑穀。
ナチュラル、ヘルシー、エコロジカルでスピリチュアルなテイスト。
ヴィーガン (植物性オンリー)かベジタリアン(ヴィーガンよりも少しゆるい、いろいろなタイプも)。

遡れば
30年間「自然治癒」をテーマに学んできました。
いまは大人になった二人の子どもたちも
薬には頼らず、自然な食べ物と手当てで育児をしました。

生活習慣病を治すための啓蒙活動をするNPOに勤務して、多様な療法を取材し、
いろいろな、少し変わった料理スクールを遍歴し、
スコットランのエコビレッジ、フィンドホーンの農体験や食事にも感動して、
自分でも田畑を借りたけれど、
都会暮らしではオーナーさんの世話になるばっかりのなんちゃって週末農だったり。

なんかいろいろやりましたが、
その結果、いまがあります。

料理の一皿が、広い世界や、自分の内面の深いところにもつながっていると
教えてくれた師匠たちに、感謝しています。

そのへんでスイッチ入った感じです。

これって、

大きな活動よりも、目の前の一皿を変えること。って、
イギリスの偉大な思想家、平和活動家のサティシュ・クマールさんがおっしゃっていたのと、同じですもんね。
なんかえらそうに、だんだん大きな話題になりました・笑。

あなたには、自分の力を引き出して、いつも楽しくいてほしいです。

お子さんのためのレッスンもしましょう。

でも、そのまえに、まずあなたが、安心してほしいんです。

外食は、その楽しさを選べばよいし。

自分のおうちでは、ヘルシーフードにこだわっちゃいましょう。
あなたの力を引き出すレシピで。
添加物ももちろんなしでね。

心の底から安心して、おいしく。

そんな気持ちで。娘や姉妹と取り組んでいる感じで、
料理教室をしています。

ここは、あなたのためのキッチンで、アトリエです。

現在は、自分のスクールのほかに、
医療機関と提携して、生活習慣病の患者さんへの生活指導士養成のお仕事もしています。
そのノウハウを生かして
ここで提供しているのは、結果の出るレシピになりました。

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いつでもください。待ってますから!

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